反復的疫情，揮之不去；品牌大佬們，關店、破產不絕于耳。
“火鍋一哥”海底撈年內關停300家門店、輕食領導品牌新元素破產清算、茶顏悅色臨時閉店超80家、永輝將關閉全國除福州外的所有超級物種店……
落寞背后，有疫情的原因，亦與品牌自身的經營模式、賽道起伏等密不可分。可瞬息萬變的零售市場，從來不缺優秀的逆行者。
《2021中國青年咖啡生活消費趨勢洞察》顯示，在中國，一二線城市人均咖啡消費量已與日本、美國等成熟市場相當，其中一線城市人均咖啡消費量達326杯/年，二線城市則為261杯/年。
星巴克 ——2021財年在中國市場新開654家門店，相比2020年新開店581家，增幅達12.6%。2022財年，星巴克中國還將繼續擴張，計劃總店數將達到6000家。 Tim Hortons ——2021年底門店達388家，較2020年的137家增加了251家。 Manner ——2021年開始，拓店提速。2021年6月初，已增長到140多家。10月12日Manner公眾號披露，已有約300家門店。這意味著，Manner四個月內平均一天開1.25家店。 M Stand ——2021年之前，僅在上海擁有14家門店；2021年進入杭州、廣州、深圳、寧波、武漢、成都等城市，截至10月全年新開門店超70家，目標是開出超過150家門店。 皮爺咖啡 ——2021年，開店速度明顯加快。截至上半年，門店數量達到40家；而公眾號12月30日數據顯示，門店數量已達73家。全年新開門店的數量約為過去三年的總和。
三頓半 ——全國首家線下概念店“原力飛行”落地上海安福路，這是繼2019年在長沙開出demo店、2020年聯名茶顏悅色落地線下門店之后，又一次新嘗試。 奈雪的茶PRO ——該店型覆蓋茶飲、咖啡、輕烘焙、零食零售等，截至2021年6月底在全國范圍內已開店97家。奈雪的茶計劃于2021年及2022年開設650間茶飲店，其中約70%為PRO店；2023年新開設門店數量至少350家。
但，亦有新銳品牌上演“新故事”，在數十萬門店中殺出血路，勢頭強勁：
霸王茶姬 ——國風茶飲品牌，2017年起步于昆明，在西南地區不斷擴張。目前全國門店超過400家，在馬來西亞和新加坡有近40家門店。該品牌今年新動作頻頻，官宣茶推官辣目洋子、請全國人民喝奶茶、升級全國首店等，加速全國化之路。據悉，2022年，其將向全國布局，新進入15個省份，以新一線和二線城市為主，計劃增至2000家店。 檸季 ——2021年檸檬茶品類熱度飆升，代表品牌檸季2月開出首店，不足一年門店規模已近400家，門店布局以湖南地區為主，主要集中于長沙，單店月營收超過20萬元。
往后看，新品牌要想從茶飲賽道突圍，深耕區域、打磨產品力、創新營銷，均是重中之重。
遇見小面獲數千萬元B輪融資、陳香貴獲得兩輪過億元融資、五爺拌面獲3億元A輪融資、和府撈面獲8億元融資、馬記永獲得天使輪融資、張拉拉完成數億元B輪融資……2021年，中式面食賽道成為新消費融資一大風口。
陳香貴 ——2020年7月面世，不到一年半的時間，實現全國直營門店超過200家（包括已簽約待開門店），僅12月開出45店，成為商場蘭州牛肉面連鎖品牌新秀。2021年7月，創始人曾表示，未來3年預估門店數將達到600家。 張拉拉 ——創立于2020年8月，已在全國累計簽約100家門店，遍布廣州、深圳、北京、上海、合肥、南京、蘇州、寧波、舟山以及杭州等城市。 馬記永 ——創立于2019年7月，僅上海就有70多家門店，并已擴張到全國多個城市。
◎圖片來源/贏商網
夸父炸串 ——成立不到3年，率先將炸串品類品牌化，采用“夸父追日”的國潮設計風格。門店數量突破1800家，月新簽約和新開業門店數量均突破120家。 研鹵堂 ——專研“香糯熱鹵”的小吃品牌，門店風格簡約輕國潮風，疊加潮酷IP以及售賣品牌周邊，社交屬性強。目前，研鹵堂已在全國四十個城市的核心商圈，開出100多家店。自2020年8月至2021年8月，門店數從25家店增長至117家。 煲仔皇 ——主打“更好的精致煲仔飯”的快餐品牌，門店已超80家，2022年的目標開店數是200家，并計劃在2024年門店總數突破500家。
新中式烘焙賽道大爆發，以墨茉點心局、虎頭局渣打餅行為代表的品牌，中點西做打造爆款、零食化改造延伸食用場景、門店設計迎合國潮熱。
風口之上的“香餑餑”們，成功斬獲知名機構億元級融資，并在資本推動之下拓店勢頭兇猛。
墨茉點心局 ——2020年6月成立，目前在長沙、武漢有50余家門店，近日北京首店已落地西單大悅城。據了解，近期其還將在北京再開設6家新店，預計2022年內門店總數將突破100家。 虎頭局渣打餅行 ——創立于2019年，目前已開設直營店超過30家。虎頭局創始人胡亭曾對外表示，接下來一年將在一線核心區域開出100家直營門店，未開滿600家直營門店前，不考慮放開加盟。 瀘溪河桃酥 ——已在全國開出了250多家直營門店，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、天津、南京、杭州等地。據報道，瀘溪河正朝著“百城千店”的目標努力，計劃在2022年年底全國直營門店突破500家。 還有許多品牌聞風而起，各地涌出了各種“局”：比如上海“珍糕興點心局”，天津“唐小合點心局”，廣州“獅頭點心局”，連“南洋大師傅”也把名字改成了“南洋點心局”……
據統計，沃爾瑪今年在中國關閉了近30家大賣場。與此形成鮮明對比的是，其旗下的山姆會員店仍在擴張，所到之處均成為“網紅地”。
今年，山姆迎來上海旗艦店、武漢二店、杭州三店、廣州二店、惠州店。接下來，將以每年新開4-5家店的速度加速開店，2022年將會有40-45家開業及在建門店。
據沃爾瑪中國11月22日公布的數據，山姆會員商店中國付費會員數量已超400萬，會籍數實現雙位數增長。普通會員年費為260元/年，卓越會員則需要680元/年。
Costco也正在中國加速布局，除首家上海門店外，第二家倉儲式會員店近日在蘇州開業，開業首日迎來客流高峰，多數消費者稱排隊長達一小時。據了解，未來兩年，杭州、寧波、南京、深圳等城市將陸續迎來Costco新店。
◎圖片來源/Costco開市客
麥德龍 ——2021年11月在北京、南京等8城同開16家會員店，由原有門店數字化改造升級而來；擬3年拓展100家會員店。 盒馬X會員店 ——自9月30日上海七寶店開業以后，進入開店潮：12月8日，上海大場店開業；2022年1月，蘇州環球港店、上海高青店、南京燕子磯店計劃開業，屆時門店數量將達到7家。目前盒馬X會員的總數已經接近200萬。 fudi ——官方透露，未來兩年計劃在北京再開出10家倉儲會員店。
倉儲會員店賽道越來越擁擠，與此同時，由于各品牌間商品重合度較高、價格差距小、對供應商依賴度高等，消費者的熱情能持續多久仍是未知數。而隨著門店不斷增多，消費者難免產生“審美疲勞”，如何保持消費黏性、讓消費者愿意為會員費持續買單，是倉儲會員店們在中國存活的關鍵。
在產能不足、疫情影響、芯片缺貨的情況下，新能源汽車依然保持強勁增長。
中國汽車工業協會統計顯示，2021年前11個月，我國新能源汽車累計產銷量分別達到302.3萬輛和299.0萬輛，同比增長均為1.7倍。乘聯會判斷，2022年新能源乘用車滲透率可突破20%。
為搶占市場，新能源汽車品牌紛紛跑馬圈地。大舉進軍購物中心渠道的新能源汽車展廳、體驗店，也成為一股新風潮。
“蔚小理”（蔚來、小鵬、理想），新能源汽車中的三巨頭、“當紅炸子雞”，拓店速度一直較快。
其中，堅持高端定位、注重服務、善于營造粉絲文化及社交圈的蔚來，積極布局中高端購物中心，今年進駐了深圳萬象前海、上海松江印象城等項目。
截至今年12月22日，官網顯示蔚來網點已達335個，新增超100家店，接近去年宣布的增設140家店的拓展計劃。
其他品牌方面，東風汽車旗下的嵐圖汽車，亦表現搶眼。首家門店在2021年初開業。截至11月底，已經在全國22城共開設37家直營店；展廳超過110家，覆蓋全國30個城市。
◎圖片來源/VOYAH嵐圖
馬太效應是商業叢林中的不變的法則，其揭示了強者更強，弱者更弱的社會競爭本質。大多數行業領軍者能長期保持領先地位，在門店拓展中擁有絕對“話語權”。
半天妖烤魚 ——燜鍋領軍品牌，10月1日創造單日新開60家門店、連續三月每月新開門店60家以上的記錄、全網品類口碑評分第一。并于12月24日，全國12省27家新店同日開業，總門店數量達1002家，正式躋身餐飲連鎖千家俱樂部。 太二老壇子酸菜魚 ——中式正餐領軍品牌，截至2021年6月末的餐廳數量由2020年同期的161間增至286間。 盒馬鮮生 ——超市領軍品牌于2021年底提速拓店，門店數突破300家。
樂高 ——集團加大中國投資。2021年的前10個月中，在中國新開70多家樂高授權專賣店和1家樂高品牌旗艦店。到2021年年底，樂高授權專賣店總數將達到300家，并計劃在2022年繼續新增80家。 優衣庫 ——2021年11月6日，中國內地第三家、全球第十五家全球旗艦店于北京開業。優衣庫在中國店鋪數量已經超過850家，預計將維持每年開店100家的計劃不變，加速滲透三四線城市。
然而，多個頭部品牌急速剎車的經驗亦為品牌們敲響了警鐘：如果將業績增長僅僅寄托于門店擴張，有可能進入惡性循環的節點。不管在哪個發展階段，品牌都應始終關注產品、服務、體驗。
縱觀2021年備受矚目的“拓店王”，其擴張動力、壓力構成多樣：
從品類到品牌、從外部到內部，盡管擴張主因可能各不相同，但“殊途同歸”——無一不是為了通過規模擴張，讓品牌走向更強、并覆蓋更廣消費群體。
規模和盈利如何平衡是永恒的難題，但品牌為消費者提供的核心價值才最終決定著其邁向怎樣的未來。
