“黑色星期五”作為剛剛過去的又一次“剁手節”讓不少海淘族得到了實惠。在網購如火如荼的節點，一些線下商家也想分一杯羹，效果卻不盡如人意。有媒體報道，上海巴黎春天在“黑五”進行了不打烊促銷，滿99減60、閉門瘋搶2小時、購物滿額送iPhone6s等商場推出的促銷力度不可謂不小，但仍難吸引人氣。一名營業員告訴記者，不打烊促銷的人氣一年不如一年。往年人氣爆棚的五角場巴黎春天百貨客流也明顯少于往年。這般情境和“黑色星期五”美國消費者在梅西百貨大排長龍形成了鮮明對比。
百貨商場傳統模式難續是如今零售業顯而易見的現象，八月份媒體集中披露萬達百貨在全國范圍內掀起“關店潮”，據中國經濟網此前的報道：萬達當時計劃在全國范圍內關閉45家百貨門店，目前關店動作正在進行中，彼時是自年初10家萬達百貨關店之后的第二次大規模調整。然而這僅僅是近年來百貨業低迷的一個縮影，百盛、華堂、馬莎、天虹等著名品牌均加入了關店的大潮。
除了關閉經營不善的門店這種“斷腕自救的方法”，在業態結構方面大部分商場采取了明顯向餐飲業傾斜的方法，意圖以電商無法做到的體驗型消費保持人氣。日前，在武漢舉辦的中國零售業博覽會上，有專家稱商場購物中心曾有一個配比黃金比例，即購物、餐飲、娛樂業態配比為52：18：30，實際上這個傳統配比早已被打破，商業綜合體積極調整業態占比，甚至不惜拿出黃金位置來“吃”。“業態不夠、餐飲來湊”，看來在購物中心、特別是新建項目經營者心目中已然是“得吃貨者得天下”。
“餐飲的營利能力高于百貨服裝，所以大家都在增加餐飲比重。”據業內人士介紹。然而在這些表面繁榮的背后，購物中心餐飲業目前同質化的程度非常嚴重，這不僅困擾著消費者，更是擺在經營者面前、關乎餐飲業態能否長久發揮“保溫”作用的重大問題。首先，不同的購物中心各自擁有的餐飲品牌雷同率極高，基本沒有個性可言。“招商計劃中，餐飲是主力招商目標，幾乎有七成品牌各家是重復的。”南京某購物中心人士坦言。這一點消費者日常也能體會到，呷哺、外婆家、味千、黃記煌等等，有太多品牌讓人感覺存在于我們去過的每間商場。其次，各餐飲門店所經營的品類及其產品創新較少，能夠讓人記住的特色乏善可陳。
據了解，購物中心餐飲業同質化，一方面與業主招商時為了穩妥起見青睞連鎖品牌有關，另一方面則是因為餐飲業模仿、復制的門檻較低。筆者建議餐飲業的商家努力創新，在產品和服務等方面做出特色，抬高模仿門檻；更重要的是希望購物中心的經營者意識到打破同質化困局的必要性，畢竟在購物中心基本長一個樣的今天，餐飲等體驗型消費再做不出特色的話，被淘汰的結局或許并不難以想象。
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