如今，第二代、第三代拉面人又有了許多新的夢想———建成全國配送拉面食材的“中央大廚房”、通過“互聯網+”讓這碗面走向全世界。
“一碗拉面”，讓他們走出大山，擺脫了貧困，第二代、第三代拉面人又有了許多新的夢想———建成全國配送拉面食材的“中央大廚房”、通過“互聯網+”讓這碗面走向全世界。
寒冬時節，伴著初升的朝陽，乘車來到入選第一批全國特色小鎮的青海省化隆回族自治縣群科“拉面特色小鎮”。這里地處黃河谷地東北側，四周群山環抱，黃河穿流而過。
“拉面+”逐步覆蓋
走進青海省扶貧拉面產業培訓服務中心的綜合展廳，墻壁兩側掛著一幅幅化隆拉面發展的宣傳圖片，展廳西側還有一間圓形開放式的拉面演播廳，可進行視頻會議、培訓等活動，內設有音控間，可以滿足舞臺燈光音響調控及視頻傳輸。
工作人員告訴我們，為了提高拉面從業人員的業務技能和自身素養，他們在這里將錄制好的教學視頻通過互聯網上傳到相應網站，讓全國的拉面從業者都能共享到這一資源。
穿過“拉面課堂”的演播廳，我們來到了“拉面電商中心”，這里的展臺內擺放著青海省各類特色農產品及拉面原材料的樣品，展臺左側，是中國拉面網客服中心。
面對一個大型液晶顯示屏，工作人員一邊打開了一個網站，一邊介紹道：“以前，許多在各省開拉面店的店家從原料、設備到服務都需要自己尋找供應鏈，現在，可以利用互聯網上這個‘中國拉面網’平臺，方便、及時地將需求傳遞到平臺端，經過整理統計后，批量在生產端訂貨，能夠有效減少成本。”正說著，一筆訂單就在顯示屏的網頁上顯示出來了，客服人員告訴我們，這筆訂單是來自群科鎮水庫灘村的馬春義。馬春義在蘇州拉面館打工十余年，2016年剛開了自己的第一家拉面店，打算今年再開第二家，自從“中國拉面網”網開通后，他就一直在網上下訂單，網站為他們承諾不滿意可以退貨，而且三個月內付款即可，價格方面比以前便宜許多。
“我們還開通了在線拉面商學院，將拉面行業相關知識整理成一套體系，便于針對從業人員的管理經驗、創業能力等方面展開系統培訓。同時開通了拉面APP網上商城，邀請青海特色產業、食品企業入駐，促進產業融合發展。”中國拉面網創辦人馬青云滿懷信心地說，“拉面+”將逐步覆蓋到全國整個產業鏈條的各個環節，他們的最終目標不僅限于國內，而是要推動青海拉面人抱團出海。
營業收入近百億
據了解，近年來，化隆縣不斷加大對拉面經濟的政策、資金、技術、信息等方面的扶持力度，著力在精耕細作上挖潛力、提檔升級促轉型上下工夫。化隆籍務工創業人員在全國271個大中型城市開設拉面店1.5萬家，實現年營業收入接近100億元，拉面經濟收入占農民人均可支配收入的一半兒以上。
雖然已是寒冬時節，但在“中國拉面小鎮綠色產業園”的施工現場卻是一片熱火朝天的場面，群科新區管委會相關負責人表示，中國拉面小鎮綠色產業園說群科拉面小鎮的核心產業支撐，產業園的開工建設，標志著該縣以拉面經濟為主的，以養殖、屠宰加工、冷鏈物流、銷售配送為一體的全國拉面“中央大廚房”食材供應基地建設拉開了大幕。如今“化隆拉面”不僅在全國270個大中城市站穩了腳跟，也為全省牛羊肉、菜籽油、土特產等食材，餐具、廚具的生產、配送等周邊相關產業的發展提供了一個廣闊的市場。依托富余的土地、成熟的現代畜牧業、優質的農副產品等資源要素優勢和全國上萬家拉面館的渠道優勢，化隆縣結合省內外的資本優勢，從供給方面發力，創新發展模式，將逐步把化隆縣打造成全國化隆拉面館的原材料供應基地和“中央大廚房”。
例如，北京的企業家和化隆縣某拉面連鎖品牌店企業家合作成立的餐飲服務有限公司，流轉土地種植青裸、油菜、土豆、燕麥，與多家牛羊養殖合作社簽訂收購合同，建成分割、冷凍車間，通過冷藏車，把生熟牛羊肉制品和特色農副產品直供到北京近100家拉面館銷售。通過加工，銷售到北京的牛羊肉每斤收入增加2~3元，生產、加工、鑄售各環節可增加就業崗位近80個。
“我們最終要做好的，不僅僅是一碗拉面。”群科新區管委會相關負責人表示：“我們將發揮‘化隆牛肉拉面’的品牌效應，積極延伸質檢、展銷、物流等上下游產業鏈，建設一個以中央大廚房為核心的食材供應鏈體系，努力建設一座具有全國影響力，帶動省內、服務省外的‘拉面+’特色小鎮。”
